Curso de Gastronomia

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Tudo o que você precisa saber de Gestão em Gastronomia está esperando por você nesta obra descrita abaixo:

Curso de gastronomia

Com certeza é a coleção mais completa em conteúdo na área de Gastronomia.

Curso de Gastronomia é feito de uma maneira sequencial e lógica que passa por todos os assuntos relevantes da área da

Cozinha, Restauração, Bar, Coquetelaria e Enologia.

Curso de Gastronomia é voltado para as várias categorias de profissionais:

chef-de-cozinha

Cozinheiro(a)s que querem melhorar seus conhecimentos para crescer em sua profissão;

 

 

cozinheiro    Chefs que precisam ficar atualizados;

bartender

Garçons, garçonetes e bartenders que buscam informações adicionais para melhor atender os seus clientes;

alimentos-bebida

Profissionais que trabalham no setor de alimentos e bebidas que precisam melhorar a performance e lucratividade da empresa;

 

 

 

empresario

Empresários e futuros empreendedores do ramo da gastronomia e restauração e necessitam adquirir um conhecimento global de como funciona esse complexo ambiente.

Além desses profissionais que precisam estar sempre atualizados, esse curso também é voltado para:

estudantes

Estudantes dos cursos de Gastronomia, Turismo e Gestão de Restauração, que precisam de uma fonte segura e vasta de informações para dar apoio e complementar de forma teórica o que está sendo  aprendido nos seus respectivos cursos;

cozinheiro-amador

Homens e mulheres que curtem e são apaixonadas por Gastronomia e que querem ser Masterchefs para os seus amigos, familiares ou, quem sabe algum dia, seguir profissionalmente esse Glamouroso, mas extremamente competitivo, ramo da alimentação fora de casa que é feito de muita  transpiração.

Como surgiu a ideia desse curso

Meu nome é José Madeira Júnior sou engenheiro civil  já trabalhei na minha profissão por algum tempo mas sempre gostei de cozinhar…..

Essa história parece igual a de muita gente…

A minha identificação com a cozinha começou desde novo. Sempre ouvia dos meus tios, que trabalham no ramo de alimentos (padaria, restaurante, açougue), assuntos relacionados a alimentação e também era influenciado pela minha família que, sendo de origem parte portuguesa e parte italiana, valorizam muito a comida gostosa e bem feita.

Todas as reuniões da minha família terminam sempre, até hoje, em volta de uma mesa falando sobre comida, , embora muitas das grandes cozinheiras (tias, tios, avós, etc.) não estão mais conosco, .

Trabalhei por um tempo no ramo de engenharia e comecei meu próprio negócio no ramo de prestação de serviços, mas continuava sempre com o meu hobby de cozinhar para amigos, família, etc.

Numa ocasião em que os negócios não estavam indo tão bem com eu queria tomei uma decisãoe sai da sociedade. Fui me dedicar ao que eu gostava de fazer como hobby e me aprofundar mais no ramo da gastronomia.

Comecei pedindo conselhos a alguns profissionais da área e decidi enfrentar esse desafio começando do início como um ajudante de cozinha.

Naquela época não existiam tantos cursos como hoje, procurei um curso que pudesse me dar umstarte e fui fazer um curso de Cozinheiro Básico do Senac de Campos do Jordão – SP, esse curso por ser um curso muito prático e dentro de um hotel me deu uma visão geral do que era a área de Gastronomia, que abrange não só a cozinha, mas também, administração, restauração e hotelaria.

Durante algum tempo depois do curso continuei trabalhando em Campos do Jordão em restaurantes até que tive a oportunidade de trabalhar fora do país (Canadá) fiquei por lá por um ano e voltei pensando em realizar meu sonho de trabalhar no que gostava e fui empreender nesse ramo.

Atualmente continuo no ramo de alimentos como sócio de um pequeno restaurante no Rio de Janeiro e presto consultoria em gestão de restaurantes, desde o projeto e instalações (usando meus conhecimentos de engenharia) até a operação e treinamento de pessoal.

Porque o curso

Resolvi elaborar esse curso para divulgar todos os conhecimentos que aprendi nesses últimos 15 anos de trabalho na área de gastronomia e gestão de negócios com objetivo de multiplicar minhas experiências e fazer com que elas possam ajudar todas as pessoas que já trabalham nesse ramo ou que estão querendo seguir empreendendo como empresários, profissionais ou simplesmente por lazer e prazer de aprender e se aprimorar no seu hobby.

Estrutura do curso – o curso é dividido em 5 módulos

Complexo cozinha

Complexo-cozinha

Inicia o curso mostrando o que é um complexo chamado cozinha, como o negócio cozinha precisa ser competitivo para sua sobrevivência e o que é preciso fazer para se ter qualidade na manutenção e preparo dos alimentos.

Descreve toda a estrutura física e funcional (Brigada) da cozinha, descreve os utensílios que são necessários para o seu funcionamento.

Destaca quais são os métodos de cocção desde os tradicionais até os contemporâneos e pincela quais os conhecimentos necessários que um profissional precisa de uma cozinha básica (caldos, molhos, sopas, guarnições, sobremesas, confeitaria e padaria)

Objetivo

Dar noção ao aluno o que é preciso de estrutura, conhecimentos preliminares antes de se iniciar a operação de qualquer unidade de alimentação e dar ferramentas para a execução de boas práticas no ramo de alimentação.

Mercadorias

Mercadorias 3d

Descreve o mais abrangente possível todos os produtos utilizados na preparação das receitas, ensina como escolher e estocar os alimentos e como são utilizados.

Objetivo

Orientar o aluno dos produtos mais utilizados no mercado e como escolher, comprar e conservar os produtos de forma que eles não percam as suasfunções nutricionais e aspecto.

Restaurante

Restaurante-3D

Apresenta os tipos de restaurantes que existem atualmente e as modalidades de serviços utilizados. Descreve a estrutura física e funcional, a operação do restaurante, a preparação para o atendimento ao cliente, técnicas de vendas e ensina técnicas de elaboração de cardápios.

Objetivo

Preparar o aluno para fazer a operação de um restaurante de forma a atender bem aos clientes.

Bar e Coquetelaria

Bar-3D

Apresenta os tipos de bares que existem, descreve a estrutura física e funcional, operação do bar, tipos de bebidas e como são feitas, a preparação para o atendimento ao cliente, técnicas de vendas, noções de coquetelaria e receitas de drinques.

Objetivo

Preparar o aluno para fazer a operação de um restaurante de forma a atender bem aos clientes.

Vinhos

Vinho-3D

O curso visa dar ao aluno uma noção dessemaravilhoso mundo dos vinhos e descreve um pouco da história dos vinhos no Brasil, como são produzidos os vinhos, os tipos de uvas e as regiões produtoras. Também fala sobre as principais regiões produtoras do mundo.

Ensina os cuidados que se deve tomar no armazenamento, como ler os rótulos dos vinhos. Tipos de degustação e as técnicas de degustação. Noções deenogastronomia de como harmonizar pratos com vinhos.

Objetivo

Despertar o aluno para o maravilhoso mundo da enologia e dar ferramentas para que ele inicie na prática todos os conhecimentos adquiridos nesse curso. Além de completar todo o ciclo do curso de gastronomia: Da cozinha à mesa.

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Como é formatado o curso

Capturar

O curso é um curso teórico no formato de ebook, dispostos e 5 capítulos com muita informação teórica de texto e com gráficos e imagens para ilustrar e melhorar o entendimento dos assuntos abordados.

O formato ebook tem grande vantagem, pois além de ser compatível a qualquer suporte tecnológico (computador, tablete, smartphone), traz recursos como de apresentar um sumário para melhorar a pesquisa, bloco de notas para acrescentar observações ao assunto e enriquecê-lo e fácil acesso e transporte.

ebook-varios aparelhos

O conteúdo total, ou seja, o número de páginas que contêm esse curso é de 1.387 páginas no formato A4, que se for comparado a um livro ou conjunto de apostilas físicas, pesaria aproximadamente 7 Kg, o que tornaria um incômodo transportar todo esse material para usá-lo como fonte de pesquisa ou estudo.

O valor do investimento

O valor do investimento para se obter o Curso de Gastronomia é muito barato se comparado aos altos custos dos cursos de graduação em gastronomia e hotelaria que existem hoje no mercado. Qualquer curso de graduação está em torno de R$ 36.000,00 (curso de dois anos de duração).

É lógico que são cursos que tem uma formação prática e teórica muito forte e é no nível de graduação.

Não é a intenção desse curso substituir qualquer tipo de especialização ou graduação que exista no assunto de gastronomia e sim complementar o aprendizado e dar oportunidades aos que não podem fazer uma graduação nesse momento de receber as informações necessárias, relevantes e completas que o conteúdo do Curso de Gastronomia oferece.

O valor

Por apenas

R$ 338,00 ou

até  6 x R$ 56,33

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