Curso de Gastronomia

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Tudo o que você precisa saber de Gestão em Gastronomiaestá esperando por você nesta obra descrita abaixo:

Curso de gastronomia

Com certeza é a coleção mais completa em conteúdo na área de Gastronomia.

O Curso de Gastronomia é feito de uma maneira sequencial e lógica que passa por todos os assuntos relevantes da área da

Cozinha, Restauração, Bar, Coquetelaria e Enologia.

O Curso de Gastronomia é voltado para as várias categorias de profissionais:

 chef-de-cozinha

Cozinheiro(a)s que querem melhorar seus conhecimentos para crescer em sua profissão;

cozinheiro

 

 

Chefs que precisam ficar atualizados;

 

 

 

bartender

 

 

 

Garçons, garçonetes e bartenders que buscam informações adicionais para melhor atender os seus clientes;

alimentos-bebida

Profissionais que trabalham no setor de alimentos e bebidas que precisam melhorar a performance e lucratividade da empresa;

empresario

 

 

Empresários e futuros empreendedores do ramo da gastronomia e restauração e necessitam adquirir um conhecimento global de como funciona esse complexo ambiente.

 

Além desses profissionais que precisam estar sempre atualizados, esse curso também é voltado para:

estudantes

Estudantes dos cursos de Gastronomia, Turismo e Gestão de Restauração, que precisam de uma fonte segura e vasta de informações para dar apoio e complementar de forma teórica o que está sendo  aprendido nos seus respectivos cursos;

cozinheiro-amador

Homens e mulheres que curtem e são apaixonadas por Gastronomia e que querem serMasterchefs para os seus amigos, familiares ou, quem sabe algum dia, seguir profissionalmente esseGlamouroso, mas extremamente competitivo, ramo da alimentação fora de casa que é feito de muita  transpiração.

Como surgiu a ideia desse curso

Meu nome é José Madeira Júnior sou engenheiro civil  já trabalhei na minha profissão por algum tempo mas sempre gostei de cozinhar…..

Essa história parece igual a de muita gente…

A minha identificação com a cozinha começou desde novo. Sempre ouvia dos meus tios, que trabalham no ramo de alimentos (padaria, restaurante, açougue), assuntos relacionados a alimentação e também era influenciado pela minha família que, sendo de origem parte portuguesa e parte italiana, valorizam muito a comida gostosa e bem feita.

Todas as reuniões da minha família terminam sempre, até hoje, em volta de uma mesa falando sobre comida, , embora muitas dasgrandes cozinheiras (tias, tios, avós, etc.) não estão mais conosco, .

Trabalhei por um tempo no ramo de engenharia e comecei meu próprio negócio no ramo de prestação de serviços, mas continuava sempre com o meu hobby de cozinhar para amigos, família, etc.

Numa ocasião em que os negócios não estavam indo tão bem com eu queria tomei uma decisão e sai da sociedade. Fui me dedicar ao que eu gostava de fazer como hobby e me aprofundar mais no ramo da gastronomia.

Comecei pedindo conselhos a alguns profissionais da área e decidi enfrentar esse desafio começando do início como um ajudante de cozinha.

Naquela época não existiam tantos cursos como hoje, procurei um curso que pudesse me dar um starte e fui fazer um curso de Cozinheiro Básico do Senac de Campos do Jordão – SP, esse curso por ser um curso muito prático e dentro de um hotel me deu uma visão geral do que era a área de Gastronomia, que abrange não só a cozinha, mas também, administração, restauração e hotelaria.

Durante algum tempo depois do curso continuei trabalhando em Campos do Jordão em restaurantes até que tive a oportunidade detrabalhar fora do país (Canadá) fiquei por lá por um ano e voltei pensando em realizar meu sonho de trabalhar no que gostava e fui empreender nesse ramo.

Atualmente continuo no ramo de alimentos como sócio de um pequeno restaurante no Rio de Janeiro e presto consultoria emgestão de restaurantes, desde o projeto e instalações (usando meus conhecimentos de engenharia) até a operação e treinamento de pessoal.

Porque o curso

Resolvi elaborar esse curso para divulgar todos os conhecimentos que aprendi nesses últimos 15 anos de trabalho na área de gastronomia e gestão de negócios com objetivo de multiplicar minhas experiências e fazer com que elas possam ajudar todas as pessoas que já trabalham nesse ramo ou que estão querendo seguir empreendendo como empresários, profissionais ou simplesmente por lazer e prazer de aprender e se aprimorar no seu hobby.

Estrutura do curso – o curso é dividido em 5 módulos

Complexo cozinha

Complexo-cozinha

Inicia o curso mostrando o que é um complexo chamado cozinha, como o negócio cozinha precisa ser competitivo para sua sobrevivência e o que é preciso fazer para se ter qualidade na manutenção e preparo dos alimentos.

Descreve toda a estrutura física e funcional (Brigada) da cozinha, descreve os utensílios que são necessários para o seu funcionamento.

Destaca quais são os métodos de cocção desde os tradicionais até os contemporâneos e pincela quais os conhecimentos necessários que um profissional precisa de uma cozinha básica (caldos, molhos, sopas, guarnições, sobremesas, confeitaria e padaria)

Objetivo

Dar noção ao aluno o que é preciso de estrutura, conhecimentos preliminares antes de se iniciar a operação de qualquer unidade de alimentação e dar ferramentas para a execução de boas práticas no ramo de alimentação.

Mercadorias

Mercadorias 3d

Descreve o mais abrangente possível todos os produtos utilizados na preparação das receitas, ensina como escolher e estocar os alimentos e como são utilizados.

Objetivo

Orientar o aluno dos produtos mais utilizados no mercado e como escolher, comprar e conservar os produtos de forma que eles não percam as suasfunções nutricionais e aspecto.

Restaurante

Restaurante-3D

Apresenta os tipos de restaurantes que existem atualmente e as modalidades de serviços utilizados. Descreve a estrutura física e funcional, a operação do restaurante, a preparação para o atendimento ao cliente, técnicas de vendas e ensina técnicas de elaboração de cardápios.

Objetivo

Preparar o aluno para fazer a operação de um restaurante de forma a atender bem aos clientes.

Bar e Coquetelaria

Bar-3D

Apresenta os tipos de bares que existem, descreve a estrutura física e funcional, operação do bar, tipos de bebidas e como são feitas, a preparação para o atendimento ao cliente, técnicas de vendas, noções de coquetelaria e receitas de drinques.

Objetivo

Preparar o aluno para fazer a operação de um restaurante de forma a atender bem aos clientes.

Vinhos

Vinho-3D

O curso visa dar ao aluno uma noção desse maravilhoso mundo dos vinhos e descreve um pouco da história dos vinhos no Brasil, como são produzidos os vinhos, os tipos de uvas e as regiões produtoras. Também fala sobre as principais regiões produtoras do mundo.

Ensina os cuidados que se deve tomar no armazenamento, como ler os rótulos dos vinhos. Tipos de degustação e as técnicas de degustação. Noções deenogastronomia de como harmonizar pratos com vinhos.

Objetivo

Despertar o aluno para o maravilhoso mundo da enologia e dar ferramentas para que ele inicie na prática todos os conhecimentos adquiridos nesse curso. Além de completar todo o ciclo do curso de gastronomia: Da cozinha à mesa.

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Como é formatado o curso

Capturar

O curso é um curso teórico no formato de ebook, dispostos e 5 capítulos com muita informação teórica de texto e comgráficos e imagens para ilustrar e melhorar o entendimento dos assuntos abordados.

O formato ebook tem grande vantagem, pois além de ser compatível a qualquer suporte tecnológico (computador, tablete, smartphone), traz recursos como de apresentar um sumário para melhorar a pesquisa, bloco de notas para acrescentar observações ao assunto e enriquecê-lo e fácil acesso e transporte.

ebook-varios aparelhos

O conteúdo total, ou seja, o número de páginas que contêm esse curso é de1.387 páginas no formato A4, que se for comparado a um livro ou conjunto de apostilas físicas, pesaria aproximadamente 7 Kg, o que tornaria um incômodo transportar todo esse material para usá-lo como fonte de pesquisa ou estudo.

O valor do investimento

O valor do investimento para se obter o Curso de Gastronomia é muito barato se comparado aosaltos custos dos cursos de graduação em gastronomia e hotelaria que existem hoje no mercado. Qualquer curso de graduação está em torno de R$ 36.000,00 (curso de dois anos de duração).

É lógico que são cursos que tem uma formação prática e teórica muito forte e é no nível de graduação.

Não é a intenção desse curso substituir qualquer tipo de especialização ou graduação que exista no assunto de gastronomia e sim complementar o aprendizado e dar oportunidades aos que não podem fazer uma graduação nesse momento de receber as informações necessárias, relevantes e completas que o conteúdo do Curso de Gastronomia oferece.

O valor

Por apenas

R$ 338,00 ou

até  6 x R$ 56,33

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